Vasse Felix Cabernet Sauvignon 2023

Bis zu 11 Jahre im Keller lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dr. Tom Cullity gründete Vasse Felix, das erste Weingut in Margaret River, im Jahr 1962, nachdem er das unglaubliche Potenzial der Region für die Weinherstellung erkannt hatte. Das Gebiet profitiert von einem mediterranen Klima mit Sommertemperaturen, die durch den nahen Indischen und Südlichen Ozean gemildert werden. Heute verfügt das Weingut über vier erstklassige Weinberge in der Region und produziert hauptsächlich Chardonnay und Cabernet Sauvignon aus kühlem Klima. Dies ist der klassische Cabernet von Vasse Felix, der aus den besten Wilyabrup-Rebstöcken des Weinguts gekeltert wird, die auf kiesigen Lehmböden wachsen und von der Meeresbrise gekühlt werden. Dies war der allererste Rotwein, der in Margaret River hergestellt wurde, und er wird seit 1972 in jedem Jahrgang gekeltert. Wilyabrup liegt im Norden von Margaret River direkt an der Küste, eine Lage, die dazu beiträgt, konzentrierte und dennoch ausgewogene Cabernets mit viel Komplexität zu erzeugen. Jede Weinbergsparzelle wird separat mit wilden Hefen vergoren und eine lange Maischestandzeit trägt dazu bei, den authentischen Charakter jeder Lage zum Ausdruck zu bringen. Der junge Wein reift 18 Monate lang in kleinen französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein dunkler und ansehnlicher Cabernet mit perfekter Ausgewogenheit und Balance dank einer hellen Säurestruktur und einer seidenweichen Textur. In der Nase finden sich verführerische Aromen von Cassis, Holzrauch und Minze, während am Gaumen reife, zerdrückte Beeren, getrocknete Kräuter und Noten von Tabakblättern dominieren.