Wein & Champagner : Aalto 2023

Lagerung bis zu 12 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Aalto ist ein aufregendes junges Projekt, das in Ribera del Duero von Mariano Garcia, dem berühmten Winzer von Bodegas Vega Sicilia, und Javier Zaccagnini, einem renommierten Experten für Weinmanagement, gegründet wurde. Das Duo hat sich mit der gemeinsamen Vision zusammengetan, herausragende Weine aus der lokalen Tinta Fina oder Tempranillo zu erzeugen und die Schönheit des Terroirs in dieser beeindruckenden spanischen Region einzufangen. Insgesamt verfügt das Gut über 32 Hektar Rebfläche, die sorgfältig mit alten Tinta Fina-Klonen neu bepflanzt wurden, welche aufgrund ihrer Qualität und Geschmacksintensität ausgewählt wurden. Die hochmoderne Kellerei von Aalto ist teilweise unterirdisch angelegt, um Fassräume zu schaffen, die auf natürliche Weise eine optimale Temperatur für die Reifung der Weine haben. Aalto ist ihr zweiter Wein, der aus 40 bis 80 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird, die in sieben verschiedenen Dörfern in der Provinz Burgos gepflanzt wurden, ergänzt durch einige Früchte aus Aaltos eigenen jüngeren Weinbergen. Der Wein wird 16 Monate lang in französischer und amerikanischer Eiche gelagert, um die festen Tannine zu mildern und der Cuvée zusätzlichen Schliff und Komplexität zu verleihen. Dieser dunkle und stattliche Tinta Fina strotzt nur so vor Noten von reifen Kirschen, Cassis, Gewürzen und Kaffeebohnen, die sich am Gaumen zu Waldbeeren, dunkler Schokolade und Leder entwickeln.