Castello Bonomi Franciacorta Rose 2022

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Castello Bonomi ist ein renommiertes Weingut, das 1985 von Marino Bonomo gegründet wurde und in der Lombardei liegt, in der Gemeinde Coccaglio am Fuße des Monte Orfano. Heute besitzt das Unternehmen rund 27 Hektar biologisch bewirtschaftete Weinberge auf kalkreichen Böden und felsigem Untergrund. Seit 2008 ist das Unternehmen im Besitz der Familie Paladin. Dieser elegante Franciacorta-Rosé wird ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben aus den herrlichen Terrassenweinbergen des Weinguts hergestellt, die im südlichsten Teil der Weinregion Franciacorta liegen. Die Lese erfolgt früh, und die Trauben werden zügig in den Keller gebracht, um ihre Frische und Unversehrtheit zu gewährleisten. Nach einer kurzen Mazeration findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur statt. Nach der zweiten Gärung in der Flasche ruht der Wein schließlich 30 Monate lang auf der Hefe. Im Glas offenbart der Wein ein breites, duftendes Profil mit Noten von roten Beeren, vermischt mit balsamischen und würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er ausdrucksstark und lebhaft, ausgewogen und reif, mit einer eleganten Fruchtigkeit und einer erfrischenden Säure. Er hat eine gute Struktur und einen langen, aromatischen Abgang. Er ist sehr vielseitig in der Kombination mit Speisen: Probier ihn mal zu Thunfisch mit Pfefferkruste, Tomaten-Tarte-Tatin, gebratenem Lachs, Garnelen-Tempura oder Spaghetti mit Sardellensauce.