Thymiopoulos Young Vines Xinomavro 2025

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Unter der Leitung von Apostolos Thymiopoulos und seiner Frau Eleftheria revolutionierten die Weinberge von Thymiopoulos in Naoussa die Weinherstellung von Xinomavro und machten diese wunderbare Traube berühmt. Der Süden von Naoussa hat eine sehr komplexe Geologie (Schiefer, Kalkmergel und Granit), die für die Produktion von Xinomavro günstig ist und die Unterschiede dieses Mikroterroirs widerspiegelt. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und je nach Parzelle werden unterschiedliche Vinifikationstechniken angewandt. Das Ergebnis sind Weine von außergewöhnlicher Qualität. Dieser Wein stammt von 10 Jahre alten jungen Rebstöcken aus Xinomavro in der Appellation Naoussa. Ein Jahr in Bottichen und Fässern gereift, ist er der ideale Wein, um die autochthonen Rotweine der Region kennenzulernen. Es ist ein junger Wein, der den ganzen Ton der Xinomavro-Traube klar zum Ausdruck bringt. Im Bouquet zeigen sich duftende Aromen von köstlichen roten Früchten wie Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren, gefolgt von aromatischen Kräutern und einem eleganten pflanzlichen Charakter. Am Gaumen zeigt der Wein eine frische Säure und eine großartige Fruchtintensität mit viel Persönlichkeit und Reichtum. Der Abgang ist komplex und lang. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Steak, Coq au Vin, würzigen Würsten oder mittelreifem Käse.