Valdicava Brunello di Montalcino 2021

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Valdicava liegt im Gebiet Montosoli in der Gemeinde Montalcino in der südlichen Toskana und ist ein Familienbetrieb, der 1953 von Martini Bramante, dem Großvater des heutigen Eigentümers Vincenzo Abbruzzese, erworben wurde. Dieser leitet das Weingut seit 1987 mit Unterstützung von Attilio Pagli im Weinkeller. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 10 Hektar und werden nach biodynamischen Prinzipien und mit sehr geringen Erträgen bewirtschaftet. Der Brunello di Montalcino Valdicava ist ein 100 %iger Sangiovese aus biologisch angebauten Trauben der Nordhänge von Montalcino. Nach sorgfältiger Auswahl und manueller Lese mazerieren die Trauben etwa drei Wochen lang. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur, und der fertige Wein reift drei Jahre lang in slawonischen Fässern, bevor er abgefüllt wird und ein weiteres Jahr in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Wein eine intensive, tiefe rubinrote Farbe und ein reichhaltiges, breites Aromenprofil mit Noten von reifen Beeren, durchsetzt mit Anklängen von Tabak, Leder und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen ist er elegant und intensiv, weich und rund, mit festen, aber gut integrierten Tanninen und einer angenehmen, erfrischenden Säure. Er hat einen vollen Körper und einen langen, warmen Abgang, der an Noten von roten Beeren erinnert. Lassen Sie ihn ein paar Jahrzehnte im Keller reifen oder probieren Sie ihn jetzt zu Fasaneneintopf.