Dakota Shy Cabernet Sauvignon 2024

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Dakota Shy wurde auf einem 1836 übertragenen Weingut gegründet und ist heute ein renommiertes Weingut im Napa Valley, das in limitierter Auflage erlesenen Cabernet Sauvignon produziert, dessen Trauben von 16 bewährten lokalen Erzeugern stammen. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben (mit einem geringen Anteil an Cabernet Franc) stammen zur Hälfte aus dem Tal und zur anderen Hälfte aus den Hügeln, aus den Gebieten Oak Knoll, Oakville, Rutherford, St. Helena, Calistoga und Mount Veeder. Die Vielfalt der vulkanischen und sedimentären Böden, die unterschiedlichen Lagen und Höhenlagen sowie die verschiedenen Klone sorgen für einen Wein von großer Komplexität und Eleganz. Nach der Lese und der Weinbereitung reift der fertige Wein 18 Monate in französischer Eiche (zu 70 % neu). Das Ergebnis ist ein dichter und ausgewogener Wein, der bereits zweimal in den Top 100 Wines des Wine Spectator ausgezeichnet wurde. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv mit Noten von Pflaume, Schwarzkirsche und Johannisbeere, Beeren und Gewürzen, Zeder, Schokolade und Tabakblättern. Am Gaumen ist er reichhaltig und kraftvoll, charaktervoll und konzentriert. Er verfügt über reife, feine Tannine und eine erfrischende, ausgleichende Note. Er ist weich und rund, mit einem langen, komplexen Abgang, der Noten von Kakao und aromatischen Kräutern aufweist. Er ist der ideale Wein zu einem Rib-Eye-Steak oder einem herzhaften Rindfleischeintopf.